干邑什麼意思

乾邑（Cognac）是一種法國白蘭地，產自法國西南部的一個同名小鎮——乾邑。根據法國法律，只有在乾邑地區生產的白蘭地才能被稱為「乾邑」。乾邑地區位於波爾多市北部的夏朗德省，這裡的氣候和土壤特別適合葡萄的生長，尤其是用於釀造乾邑的主要葡萄品種——白玉霓（Ugni Blanc）。

乾邑的生產過程包括以下幾個步驟：

1. 葡萄收穫：通常在秋季進行。
2. 壓榨：將葡萄壓榨成汁。
3. 發酵：將葡萄汁發酵成酒精度約為5-6%的葡萄酒。
4. 蒸餾：將葡萄酒在銅製壺式蒸餾器中進行兩次蒸餾，第一次蒸餾得到「粗酒」（brouillis），第二次蒸餾得到「生命之水」（eau-de-vie），酒精度通常在70%左右。
5. 陳釀：將「生命之水」放入橡木桶中陳釀，橡木桶的大小和類型會影響乾邑的顏色和風味。
6. 調配：陳釀後，由專業的調配師將不同年份、不同風味的乾邑混合在一起，以達到品牌特有的風味和品質。

乾邑以其獨特的風味、複雜性和陳年潛力而聞名，是世界上最受歡迎的白蘭地之一。根據陳釀時間的長短，乾邑可以分為幾個等級，包括VS（Very Special，至少陳釀兩年）、VSOP（Very Superior Old Pale，至少陳釀四年）、XO（Extra Old，至少陳釀六年）和Hors d'Age（超越時代，陳釀時間更長）。