Ras el hanout摩洛哥式香料粉是什麼意思

"Ras el Hanout" 是阿拉伯語，字面上的意思是 "head of the shop" 或 "top of the shop"。在摩洛哥和北非的其他地區，這個詞用來指稱一種混合香料，這種香料是由多種香料組成的，每種香料的比例都經過精心調配，以創造出一種獨特的風味。

Ras el Hanout 混合香料通常包含的成分可能包括荳蔻、肉桂、丁香、茴香、辣椒、薑、胡椒、孜然、香菜籽、百里香、迷迭香、芫荽葉、肉荳蔻和 nutmeg 等。這些香料可能會根據地區和製作者的不同而有所變化，有的可能還會加入其他更稀有的成分，如麝香、龍涎香或琥珀。

這種混合香料在摩洛哥和北非的烹飪中非常常用，可以用來調味肉類、海鮮、蔬菜和湯。它們可以整粒使用，也可以磨成粉末使用。在烹飪過程中，Ras el Hanout 通常在油中炒香，然後再加入其他食材。

Ras el Hanout 的風味複雜多變，通常帶有甜、辛、香和木質的香氣，這使得它成為一種非常受歡迎的調味料，不僅在北非，而且在世界各地的美食中都有應用。