酥炸的意思

"酥炸"是一種烹飪技巧，通常用於描述將食物裹上面糊或麵包屑後，在高溫油中快速炸至金黃酥脆的過程。這種烹飪方法可以使食物外酥里嫩，口感豐富。

在中文裡，"酥"通常用來形容食物的口感，意思是酥脆、鬆軟，而"炸"則是烹飪方法，即用油高溫烹調食物。因此，"酥炸"合起來就是指通過炸制使得食物達到酥脆的口感。

這種烹飪方法適用於多種食材，包括肉類、海鮮、蔬菜等。例如，酥炸雞塊、酥炸魚片、酥炸春卷等都是常見的酥炸食品。在不同的文化和菜系中，酥炸食品有著不同的風味和做法。