螯合劑是什麼意思

螯合劑（chelating agent）是一種化學物質，它能夠與某些金屬離子結合，形成一個複合物，這個複合物的特點是螯合劑分子中的幾個官能團分別與金屬離子的不同部位結合，從而形成了一個類似於螯蝦的鉗子一樣的結構，緊緊地抓住金屬離子，這種結合方式非常穩定，不容易被其他物質破壞。

螯合劑的作用主要是用來去除溶液中的金屬離子，或者將金屬離子從一個複合物中分離出來，這種方法被廣泛應用於工業、農業、食品、醫藥等領域。例如，在飲用水處理中，可以使用螯合劑去除水中的重金屬離子，以達到淨化水的目的。在化工生產中，可以使用螯合劑來提純某些金屬物質，或者控制反應條件。在食品工業中，可以使用螯合劑作為防腐劑或保鮮劑。在醫學上，螯合劑可以用來治療金屬中毒，或者作為藥物載體將藥物輸送到特定的組織或細胞中。