白切雞意思

白切雞是一道中國的傳統菜餚，屬於粵菜系，是一種簡單而經典的烹飪方法。「白切」是指將雞肉煮熟後，用冷開水浸泡，使雞肉表面呈現白色，同時也讓雞肉更加嫩滑。

白切雞的做法通常包括以下步驟：

1. 選擇新鮮的雞肉，最好是活雞現宰。
2. 將雞肉洗淨，放入沸水中煮熟，一般需要大約15-20分鐘，具體時間根據雞的大小和老嫩來調整。
3. 雞肉煮熟後，立即撈出，放入冷開水中浸泡，這樣可以使雞肉表面變白，同時也讓雞肉更加嫩滑。
4. 將浸泡過的雞肉撈出，瀝乾水分，然後切成適當的大小，裝盤。
5. 調製蘸料，一般會使用生抽、薑末、蒜末、香菜、紅椒等調製成蘸料，與白切雞一起食用。

白切雞的特色在於它的雞肉鮮嫩，皮滑肉嫩，味道清淡而不失雞肉的鮮美，是一道非常受歡迎的中國菜餚。