熟啤酒是什麼意思

熟啤酒（Mature Beer）是指經過完全發酵和熟成過程的啤酒。在啤酒的釀造過程中，麥芽汁經過煮沸、冷卻後，加入酵母進行發酵。發酵過程分為兩個階段：初期發酵和後期發酵。初期發酵通常在較高的溫度下進行，酵母將糖轉化為酒精和二氧化碳，這個階段會持續幾天到一周不等。然後，啤酒會進入後期發酵階段，溫度會降低，酵母繼續消耗剩餘的糖分，這個階段可以持續數周到數月，目的是為了讓啤酒的風味更加穩定和複雜。

熟啤酒是指那些在瓶子或桶中進行了充分的後期發酵，並且已經達到穩定的狀態，準備好可以飲用的啤酒。這種啤酒通常具有較低的活性酵母含量，因此氣泡較少，口感較為平穩和圓潤。熟啤酒的風味通常較為複雜，帶有果香、麥芽香和酵母風味，而且酒精含量可能較高。

與熟啤酒相對的是生啤酒（Draught Beer或Green Beer），這是指那些未經過完全熟成過程的啤酒，通常在飲用前會在酒吧或餐廳的壓縮空氣壓力下從桶中泵出。生啤酒通常具有較高的活性酵母含量，因此氣泡較多，口感較為清新和活潑，風味也較為單純和清爽。