焯著意思

"焯"這個字在中文裡通常用作動詞，意為「灼」或「焯水」，是一種烹飪技巧。在烹飪中，焯水是指將食物放入沸水中快速煮一下，然後立即取出，以去除腥味或草酸，或者使食物變得更加脆嫩。焯水通常用於蔬菜、肉類或其他食材的初步處理。

例如，在烹飪蔬菜時，焯水可以保持蔬菜的鮮艷顏色和脆嫩口感。將蔬菜放入沸水中，煮至剛剛變軟，然後立即取出放入冷水中冷卻，這樣可以停止烹飪過程，保持蔬菜的脆嫩。

在烹飪肉類時，焯水可以去除肉中的血水，減少腥味。將肉類放入沸水中煮至表面變色，然後取出用清水沖洗乾淨，再進行後續的烹飪。

除了烹飪上的含義，"焯"字在中文裡還有「明亮」、「顯著」的意思，但這個意思比較少見，通常用於成語或者古文中。