乳化意思

乳化是一個化學過程，指的是將不溶於水的油性物質（如油脂、蠟或某些有機溶劑）分散在水中，形成乳狀液的過程。在這個過程中，油性物質被水包覆，形成微小的油滴懸浮在水中，形成乳液。

乳化過程需要乳化劑，乳化劑是一種表面活性劑，它能夠降低油和水之間的界面張力，使得油性物質能夠更均勻地分散在水中。乳化劑通常具有一個親水頭部和一個疏水尾部，親水頭部吸引水分子，而疏水尾部吸引油分子，這樣就能夠促進油和水之間的混合。

乳化在許多行業中都有廣泛的套用，例如在化妝品行業中，乳化是製造乳液型化妝品（如乳液、面霜、防曬霜等）的關鍵步驟；在食品行業中，乳化是製作奶油、冰淇淋等乳製品的重要過程；在製藥行業中，乳化也被用於製造某些藥物製劑。