Xanthan gum意思

Xanthan gum 是一種食品添加劑，它是一種多糖，由細菌 Xanthomonas campestris 在發酵過程中產生。它是一種常見的增稠劑、穩定劑和乳化劑，被廣泛用於食品工業中，以改善食品的質地和穩定性。

Xanthan gum 具有獨特的特性，即使在低濃度下也能提供高粘度，並且它對溫度和 pH 值的變化具有很好的穩定性。這使得它成為許多食品套用中的理想選擇，包括調味品、醬料、飲料、烘焙食品、冰淇淋和優酪乳等。

除了食品工業，xanthan gum 還在化妝品、製藥和石油鑽井等行業中用作增稠劑和穩定劑。在化妝品中，它被用於乳液、洗髮水和護髮素中，以幫助保持產品的質地和穩定性。在製藥工業中，它被用作藥物製劑中的增稠劑和穩定劑，以幫助控制藥物的釋放和提高藥物的穩定性。

總之，xanthan gum 是一種多功能的多糖，被廣泛用於各種行業中，以改善產品的質地和穩定性。