Trans fat什么意思

"Trans fat" 直譯為中文是「反式脂肪」。反式脂肪是一種不飽和脂肪，其化學結構中有一個或多個不飽和脂肪酸分子中的雙鍵是反式構型。反式脂肪主要分為兩種類型：天然存在和人工製造。

天然存在的反式脂肪少量存在於一些肉類和乳製品中，這是動物脂肪自然代謝的結果。然而，人工製造的反式脂肪是食品工業通過氫化過程將液體植物油部分氫化，使其變成半固態，從而增加食品的保質期和穩定性。這種加工過程產生的反式脂肪在快餐、烘焙食品、零食和人造黃油中很常見。

反式脂肪對健康不利，尤其是當它們取代了更健康的脂肪（如單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）時。攝入過多的反式脂肪會增加患心臟病、中風和2型糖尿病的風險。因此，許多國家已經對食品中的反式脂肪含量進行了限制，並建議消費者限制其攝入量。