Kosher是什么意思

"Kosher"是一個源自希伯來語的辭彙，意指符合猶太教法律的食物和飲食方式。在猶太教中，kosher飲食規定了一系列關於食物的準備、烹飪和食用規則，這些規則主要源自《聖經》和後來的猶太法律文獻，如《密西拿》和《塔木德》。

Kosher食物必須遵守以下基本原則：

1. 動物種類：只有某些動物可以被視為kosher，包括牛、羊、鹿、雞、鴨等。禁止食用豬、馬、兔子和大多數水生生物（如蝦、蟹、貝類）。

2. 宰殺方式：kosher動物必須以特定的方式宰殺，通常是由經過認證的猶太屠夫（shochet）使用一種特殊的方法（稱為shechita）來確保動物在宰殺時沒有遭受不必要的痛苦。

3. 血液去除：猶太教認為動物血液是不潔的，因此必須徹底去除肉類中的血液。這通常通過浸泡和鹽洗（salting）來實現。

4. 乳品與肉品分離：kosher飲食嚴格區分乳品和肉品，兩者不得在同一餐中同時食用，也不得在同一烹飪器具中處理。

5. 發酵產品：酒類和發酵產品必須確保在猶太潔食的監督下生產，以避免摻入非kosher成分或使用不潔的發酵劑。

6. 監督認證：食品要被認定為kosher，必須由一個被認可的猶太教監督機構（如Kashrut委員會）進行認證和監督，確保整個生產過程都符合kosher規定。

除了上述原則，還有許多其他的細節和規定，這些都由猶太法律專家（拉比）來解釋和執行。遵守kosher飲食不僅是一種宗教義務，也是猶太文化的重要組成部分。