Curd意思

"Curd" 這個辭彙在英語中通常指的是乳製品，具體來說是牛奶經過酸化（通常是添加乳酸菌）後，其中的蛋白質（主要是酪蛋白）凝結成塊，然後經過壓榨、瀝乾等過程去除其中的乳清，得到的固體部分。這個過程稱為凝乳或制酪。

在不同的文化和語言中，"curd"可能有不同的名稱和形式：

1. 在印度和巴基斯坦，"curd"通常被稱為 "dahi" 或 "yogurt"，是日常生活中常見的食品，常用於製作咖喱和沙拉等菜餚。

2. 在美國和英國，"curd"通常指的是未經過巴氏殺菌的生奶製成的軟質乳酪，這種乳酪通常含有活菌，可以作為開胃菜或調味品食用。

3. 在澳大利亞和紐西蘭，"curd"可以指任何形式的乳酪，包括成熟的硬質乳酪和新鮮的軟質乳酪。

4. 在一些亞洲和中東國家，"curd"可能指的是豆腐，儘管這是兩種完全不同的食品。

"Curd"也可以用來指代其他類型的凝乳，比如製作奶油芝士或乳清乾酪（如馬蘇里拉乳酪）過程中的中間產物。

在烹飪中，"curd"可以用來形容由水果汁液凝固而成的果凍狀物質，例如檸檬 curd 是一種常見的甜品，由檸檬汁、蛋黃和糖混合加熱製成。