Braise意思

"Braise" 這個單詞在烹飪中是一個動詞，意思是將食物，通常是肉類、蔬菜或其他食材，用少量的液體（如酒、湯或水）覆蓋，然後在低溫和適度的熱量下慢慢烹飪。這種烹飪方法可以讓食物保持濕潤，同時吸收調味汁的味道。

Braising 通常包括兩個步驟：首先，在高溫下快速煎或烤食物，使其表面焦化並形成一層脆皮；然後，將食物轉移到有蓋的容器中，加入液體，並在低熱下慢煮，直到食物變得嫩爛。

除了肉類，braising 也適用於烹飪其他食材，如根莖類蔬菜、豆類和全穀物。這種方法可以用來製作各種菜餚，從經典的法式燉肉（pot-au-feu）到中式紅燒肉，再到墨西哥風格的燉菜。