Anthocyanin意思

Anthocyanin是一類水溶性天然色素，屬於類黃酮化合物。它們主要存在於植物的液泡中，是賦予許多水果、蔬菜和花卉顏色（如紅色、紫色和藍色）的主要色素。Anthocyanins在植物中起著多種作用，包括抵禦紫外線輻射、保護植物免受乾旱和其他環境壓力，以及吸引昆蟲和鳥類進行授粉和種子傳播。

在人類營養中，Anthocyanins被認為具有抗氧化特性，可能對健康有益，包括降低心臟病和某些癌症的風險。它們也被認為有助於改善視力，特別是夜間視力，以及減少炎症。

Anthocyanins的名稱來源於希臘語「anthos」，意為花朵，「kyaneos」，意為藍色。這些色素在食品和飲料工業中也有套用，用於果汁、果凍、糖果和酒的著色。