Al dente的意思

"Al dente"是一個義大利烹飪術語，意為「至牙」或「有嚼勁」。在烹飪 pasta（意大利麵）時，這個詞用來描述麵條煮熟的程度。當意大利麵煮至al dente時，意味著它們在中心仍然略帶硬芯，有嚼勁，而不是完全軟爛。這樣的麵條口感最好，能夠保持形狀，並且與醬料結合時能夠吸收味道。

煮意大利麵至al dente通常需要7-10分鐘，具體時間取決於麵條的類型和厚度。包裝上的烹飪指示通常會給出建議的烹飪時間，但最好的方法是遵循食譜的指導，或者在烹飪過程中嘗一嘗麵條，以確保它們達到理想的硬度。

除了意大利麵，al dente的概念也可以套用於其他類型的食物，如蔬菜。例如，一些蔬菜如豌豆、玉米和胡蘿蔔可以在烹調至仍有一定脆度時食用，這種質地也被稱為al dente。