0反式脂肪酸是什麼意思

"0反式脂肪酸"通常指的是食品中不含或含有極少量的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，它是在氫化過程中將液態植物油轉化為固態脂肪時產生的一種物質。這種過程可以增加食品的穩定性，延長保質期，並且給食品帶來酥脆的口感。

然而，反式脂肪酸對人體健康不利，特別是對心臟健康有害。它會提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的水平，同時降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的水平，從而增加患心臟病和中風的風險。

由於這些健康風險，許多國家對食品中的反式脂肪酸含量進行了限制，並鼓勵食品製造商減少或消除反式脂肪酸的使用。當食品標籤上標註為"0反式脂肪酸"時，這意味著每份該食品中的反式脂肪酸含量低於0.5克，這是一個被認為是可忽略不計的量。因此，消費者可以根據這個標籤信息來選擇對健康影響較小的食品。