麥芽糖糊精意思

麥芽糖糊精（Maltodextrin）是一種從澱粉（如玉米、馬鈴薯、 rice or wheat）經過酶水解過程製成的葡萄糖聚合物。這個過程將澱粉分解成較小的分子，形成一個由葡萄糖單元組成的鏈，這些單元通過α-1,4糖苷鍵連接。麥芽糖糊精的分子量比葡萄糖高，但比澱粉低，並且它們的甜度低於葡萄糖。

麥芽糖糊精是一種常用的食品添加劑，用於增加體積、改善口感、穩定產品質量和作為一種營養來源。它可以在許多食品中找到，如飲料、烘焙食品、調味品、糖果、嬰兒食品和藥品。由於它們的穩定性，它們還可以用於製藥和化妝品行業。

麥芽糖糊精通常被認為是安全的，並且對那些需要限制糖分攝入的人來說是一個很好的選擇，因為它對血糖水平的影響很小。然而，對於某些人來說，特別是那些對玉米或小麥過敏的人，麥芽糖糊精可能會引起過敏反應。此外，由於它們來自澱粉，因此對於需要限制碳水化合物攝入的人來說，它們可能不是一個好的選擇。