鹹味的意思

鹹味（Saltiness）是味覺中的一種基本味道，由食物中的鹽類物質（通常是氯化鈉，即食鹽）引起。鹹味是我們舌頭上特定的味蕾感應到的，這些味蕾對鹽類物質敏感。當這些味蕾接觸到氯化鈉分子時，它們會激活神經信號傳遞到大腦，大腦便識別出這種味道為鹹味。

鹹味在食物中通常起到平衡其他味道的作用，例如可以增強食物的風味，掩蓋不悅的味道，或者作為防腐劑延長食物的保質期。適量的鹽分對人體健康也是必要的，因為它參與體內多種代謝過程，維持體液平衡和神經傳導等。然而，過量攝入鹽分可能會增加患高血壓、心臟病和中風的風險。因此，現代飲食指南建議人們限制鹽分的攝入量，以保持健康。