青醬意思

青醬（Pesto）是一種源自義大利的調味醬，最傳統的青醬來自義大利的利古里亞（Liguria）地區，特別是在熱那亞（Genoa）周圍。它主要由新鮮的羅勒葉、松子、大蒜、帕爾馬乾酪（Parmigiano-Reggiano）或佩克里諾乾酪（Pecorino Romano）以及橄欖油混合製成。這些成分在石臼或食物處理器中攪拌，直到形成一種濃郁的糊狀物。

青醬通常用於麵食，尤其是搭配長條形的麵條如長條麵（trofie）或漁夫麵（trenette），但它也可以用作披薩醬、抹醬或作為蔬菜和肉的調味料。青醬的綠色來自於羅勒葉，而松子的使用則為它增添了獨特的堅果味和質地。

在現代，青醬的配方可能會有所變化，包括使用不同的堅果或種子，如杏仁、核桃或亞痲籽，以及各種乳酪和調味料。雖然傳統的青醬是綠色的，但也有使用其他顏色的蔬菜或香草製成的變種，如紅色的番茄青醬或黃色的南瓜青醬。