還原果汁意思
還原果汁（Reconstituted juice）是指將濃縮果汁（Concentrated juice）與水混合，還原成與新鮮果汁類似濃度的飲品。在製造過程中，新鮮果汁經過加熱去除水分，形成濃縮果汁，這樣可以減少體積，便於儲存和運輸。當需要製作還原果汁時，只需將濃縮果汁與水按照特定的比例混合，還原至與原始新鮮果汁相似的濃度。
還原果汁的製作過程通常包括以下幾個步驟：
- 濃縮：將新鮮果汁加熱，使水分蒸發，從而濃縮果汁。
- 儲存：濃縮果汁可以冷凍或加熱滅菌後儲存。
- 還原：在銷售地點或消費者的家中，將濃縮果汁與水混合，還原成與新鮮果汁相似的濃度。
還原果汁的好處是便於長途運輸和儲存，同時也能夠提供與新鮮果汁類似的風味和營養價值。然而，由於還原過程可能會影響果汁的口感和營養成分，一些高級果汁製造商可能會選擇直接冷凍新鮮果汁，而不是濃縮它們。這種冷凍果汁在食用前需要解凍，但這樣可以更好地保留果汁的原有風味和營養。