過冷卻意思

過冷卻（Supercooling）是指液體在低於其正常凝固點溫度下仍然保持液態的現象。通常，當液體的溫度達到凝固點時，它會開始凝固並變成固態。然而，在某些條件下，液體可能會過冷卻，即溫度低於凝固點但仍然保持液態。

過冷卻現象在自然界中很常見，例如，水在低於0°C（32°F）的溫度下仍然可以保持液態，這種過冷卻的水稱為過冷水。過冷卻的水一旦遇到適當的凝結核，如灰塵、冰晶或其他懸浮顆粒，就會迅速凝固。這也是為什麼在寒冷的天氣中，空氣中的水汽會在窗戶上形成冰霧的原因。

過冷卻在工業上也有套用，例如，在製造玻璃和塑膠的過程中，過冷卻可以控制材料的結晶過程，以獲得更好的材料性能。此外，過冷卻也被用於食品冷藏和保存中，以延長食品的保質期。

然而，過冷卻並不是所有液體都能發生的現象。液體的過冷卻能力與其性質有關，例如純水的過冷卻能力比鹽水強，因為鹽水的凝固點較低，且含有雜質，這些都會影響其過冷卻的能力。