辣度shu是什麼意思

"辣度"通常指的是食物中的辣味強度，它可以用不同的單位來測量。在英語中，辣度通常用斯科維爾辣度單位（Scoville Heat Units, SHU）來表示。這個單位是以美國藥師威爾伯·斯科維爾（Wilbur Scoville）的名字命名的，他在20世紀初開發了一種測量辣椒辣度的方法。

斯科維爾辣度單位是通過將辣椒的提取物與糖水混合，然後由品嘗者判斷辣椒提取物是否可以被稀釋到無法察覺辣味的程度。這個過程重複多次，直到辣味完全消失。最終的辣度就是根據稀釋的次數來計算的。

除了SHU，還有其他一些測量辣度的方法，比如美國農業部（USDA）使用的高效液相色譜法（HPLC）來測量辣椒素（capsaicin）的含量，辣椒素是引起辣椒辣感的主要化合物。

在中國，"辣度"這個詞也可能指的是食物的辛辣程度，而不僅僅是辣椒的辣度，因為中國的"辣"還包括了其他香料和調味品所帶來的刺激感，如花椒、姜、蒜等。在這種情況下，"辣度"可能就沒有一個精確的科學測量單位，而更多的是一種主觀的感受。