薄力小麥粉意思

"薄力小麥粉"是日語的詞彙，翻譯成中文是"低筋麵粉"。在英文中，它通常被稱為 "cake flour" 或 "soft wheat flour"。這種麵粉含有較少的蛋白質和較少的麵筋，適合用於製作蛋糕、餅乾、鬆餅等較為鬆軟的烘焙產品。因為麵筋含量低，薄力小麥粉較不易形成強韌的麵筋網絡，使得製作出的糕點更加柔軟和蓬鬆。

在烘焙中，選擇適當的麵粉類型非常重要，它會直接影響到產品的質地和口感。高筋麵粉（如bread flour）通常用於需要良好結構和彈性的麵包，而低筋麵粉則適合需要輕盈質地的糕點。

如果你在烘焙食譜中看到"薄力小麥粉"這個詞，它指的是需要低筋麵粉的烘焙產品，這些產品通常需要較輕盈和柔軟的質地，而不是韌性和嚼勁。