茶青是什麼意思

茶青，又稱為「青茶」或「烏龍茶」，是一種半發酵的茶葉，介於完全不發酵的綠茶和完全發酵的紅茶之間。烏龍茶的發酵程度一般在30%到70%之間，這取決於製作過程中的攪拌和氧化的時間和程度。

烏龍茶的特點是它的複雜風味，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。它的製作過程包括萎凋、攪拌（殺青）、揉捻、發酵和烘焙等步驟。烏龍茶種類繁多，包括台灣的凍頂烏龍、金萱烏龍，中國的鐵觀音、大紅袍，以及日本的宇治金時等。

茶青這個詞在台灣常用來指稱剛採摘下來的新鮮茶葉，這些茶葉還未經過烘焙或其他加工過程，保留著自然的綠色。在台灣的茶葉市場中，茶青的品質和價格會根據茶葉的種類、產地、季節和採摘時間等因素而有所不同。