茭白筍意思

茭白筍（學名：Zizania latifolia），又稱為茭白、茭筍、菰、菰米、茭瓜、茭草、茭白三絲等，是一種水生植物，屬於禾本科菰屬。茭白筍是亞洲地區常見的蔬菜，特別是在中國、日本和韓國等地。

茭白筍的食用部分是植物的地下莖，由於受到一種真菌（Ustilago esculenta）的感染，導致植物的節間膨大，形成可供食用的肉質部分。這種真菌感染會抑制茭白筍的生長，使其不能抽穗開花，但卻增加了其食用價值。

茭白筍的形狀通常為長圓柱形，外皮為淺綠色或黃綠色，肉質部分則為白色或淡黃色。它具有清甜的口感和較高的水分含量，因此常被用於烹飪中。茭白筍可以生食、炒食、煮食或涼拌，是一種多功能的蔬菜。

在中國的傳統醫學中，茭白筍被認為具有清熱解毒、利尿消腫的功效。它含有豐富的膳食纖維、維生素B群、維生素C、鉀、鈣等營養成分，對人體健康有益。

需要注意的是，茭白筍與一般常見的竹筍（如綠竹筍、痲竹筍等）並不相同，它們來自不同的植物科別，形態和口感也有所區別。