茭白是什麼意思

茭白（學名：Zizania latifolia），又名菰、茭筍、茭草、茭瓜，是一種水生植物，屬於禾本科菰屬。茭白是中國傳統的蔬菜之一，常見於江南地區的菜餚中。

茭白的外形類似於檳榔，它的地下莖肥大，可以食用，具有清脆的口感和微甜的味道。茭白含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B群、維生素C、鈣、鐵等營養成分，被認為是一種營養價值較高的蔬菜。

在烹飪中，茭白可以清炒、涼拌、燒烤或者煮湯，味道鮮美，且容易吸收其他食材的風味。茭白也是中藥材之一，被認為有清熱解毒、利尿消腫等功效。

需要注意的是，茭白與茭白筍是不同的概念。茭白筍是指從茭白的地下莖中抽出的嫩芽，而茭白則是經過生長發育後的地下莖部分。茭白筍通常更加鮮嫩，口感也更為清脆，是市場上較為受歡迎的蔬菜之一。