罾蹦鯉魚什麼意思

"罾蹦鯉魚"是一道中國的傳統名菜，屬於魯菜系，起源於山東省濟南市。這道菜的特點是將活鯉魚放在熱油中煎炸，使魚在鍋中跳躍，好像在罾（一種捕魚的網）中蹦跳一樣，因此得名"罾蹦鯉魚"。

這道菜的製作過程通常包括以下步驟：

1. 選用新鮮活鯉魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨。
2. 在魚身兩面打上花刀，以便於入味和烹飪時形狀美觀。
3. 調製醃料，將魚放入醃製，使其入味。
4. 將魚裹上薄薄的一層澱粉。
5. 在熱油鍋中將魚煎至金黃色，此時魚會在鍋中跳動，形成"罾蹦"的效果。
6. 加入調味料，如醬油、醋、糖、料酒等，調製成汁，然後將汁液淋在魚身上。
7. 最後撒上蔥花、薑絲等作為裝飾，即可上桌。

"罾蹦鯉魚"不僅色香味俱佳，而且寓意吉祥，因為鯉魚在中國文化中象徵著富裕和好運，因此這道菜也是節日宴席上的常見菜品。