米其林綠星是什麼意思

米其林綠星（Michelin Green Star）是米其林指南（Michelin Guide）中的一個評級，用於表彰那些在環保和可持續性方面表現卓越的餐廳。這個評級是在2020年推出的，旨在鼓勵餐飲業者採取更加環保的經營方式，同時也為消費者提供一個識別和獎勵這些環保先鋒的標誌。

獲得米其林綠星的餐廳通常在以下方面有著傑出的表現：

使用當地和當季食材，減少食物里程。 減少浪費，實行廚餘管理。 使用可持續的海鮮和肉類。 採用環保的烹飪技術和設備。 參與社區和環境保護項目。

米其林綠星的評選過程與米其林星級的評選類似，由米其林指南的評審員匿名造訪餐廳，根據食物品質、廚藝、食材新鮮度、創新性、價值和一致性等多個標準進行評估。不同的是，綠星的評選還包括對餐廳環保實踐的嚴格審查。

獲得米其林綠星不僅是一種榮譽，也是對餐廳環保工作的認可，有助於提升餐廳的聲譽和吸引更多的顧客。同時，這也鼓勵了其他餐廳跟進，採取更加環保的經營方式，從而推動整個餐飲業的可持續發展。