白灼蝦是什麼意思

"白灼蝦"是粵菜中的一種烹飪方法，意思是用沸水將新鮮的蝦快速煮熟，然後撈出，最後淋上熱油和調味汁。這種做法可以保持蝦的鮮嫩口感，同時也能突出蝦的鮮味。

"白灼"是粵菜中的一種烹調技巧，意思是用沸水將食材快速煮熟，這種做法可以保持食材的原味和鮮嫩。"蝦"則是指使用的食材——新鮮的蝦。

白灼蝦的做法通常很簡單，只需要將新鮮的蝦洗乾淨，然後放入沸水中煮幾分鐘，直到蝦變紅色並且蝦殼稍微剝離為止。撈出蝦後，可以將其放在冰水中浸泡一下，這樣可以使蝦肉更加緊實和鮮嫩。最後，將蝦淋上熱油和調味汁，如生抽、薑絲、蔥花等，即可食用。