生物水解是什麼意思

生物水解（Biological hydrolysis）是指在酶的催化作用下，生物分子與水分子反應，從而將大分子物質分解為小分子物質的過程。這種過程通常發生在消化系統中，用於將食物中的複雜分子（如蛋白質、脂肪和碳水化合物）分解成小分子，以便細胞可以吸收和利用它們。

例如，蛋白質水解是指蛋白質與水反應，在酶（如胃蛋白酶和胰蛋白酶）的作用下，分解為胺基酸。脂肪水解是指脂肪與水反應，在酶（如脂肪酶）的作用下，分解為脂肪酸和甘油。碳水化合物水解是指糖類與水反應，在酶（如澱粉酶）的作用下，分解為單糖。

生物水解不僅發生在消化系統中，也發生在細胞內，如在代謝過程中，大分子物質可以被水解為小分子物質，以便重新合成其他生物分子或作為能量來源。