生炒骨意思
生炒骨是一道源自廣東的漢族傳統菜餚，屬於粵菜系。它通常由豬排骨、青椒、紅椒、洋蔥等食材製成，味道鮮美，香脆可口。
生炒骨的製作方法如下：
材料：
- 豬排骨
- 青椒
- 紅椒
- 洋蔥
- 姜
- 蒜
- 鹽
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 澱粉
- 水
- 油
步驟：
- 將豬排骨切成小塊，用鹽、料酒、澱粉醃製一段時間。
- 青椒、紅椒、洋蔥切成塊狀，姜、蒜切末備用。
- 熱鍋涼油，將醃製好的排骨放入鍋中翻炒至變色。
- 加入薑末、蒜末一起翻炒出香味。
- 加入青椒、紅椒、洋蔥塊繼續翻炒。
- 加入適量的鹽、糖、生抽、老抽調味，翻炒均勻。
- 加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，讓排骨更加入味。
- 最後開蓋，大火收汁，直至湯汁濃稠，排骨熟透即可出鍋。
生炒骨的特點是排骨外酥里嫩，配菜色彩鮮艷，味道鮮美，是一道受歡迎的家常菜。