生滾粥意思

生滾粥是廣東的一種傳統粥品，它的名字來自於製作過程中將食材生料直接投入滾燙的粥中滾煮的烹飪方法。這種粥的特點是粥底濃稠，口感滑順，配料新鮮，味道鮮美。

製作生滾粥時，首先需要準備好已經煮好的白粥底，這通常是事先煮好並保存在冰櫃中的。當有顧客點餐時，將適量的白粥底取出，加入沸水中重新煮沸。然後，將新鮮的配料，如魚片、豬肉片、雞肉片、蝦仁、蔬菜等，直接投入滾燙的粥中快速煮熟。這種煮法保證了食材的新鮮度和口感，同時也使粥品更加鮮美。

生滾粥的配料多樣，顧客可以根據自己的口味選擇不同的食材。煮熟的粥品通常會撒上蔥花、薑絲、胡椒粉等調味，增加風味。這種粥品不僅在廣東地區流行，也在香港和其他華人聚居的地方受到歡迎。