牛軋糖是什麼意思

牛軋糖（nougat）是一種糖果，起源於中東，後來傳入歐洲，特別是在法國和義大利等地非常流行。牛軋糖的英文名稱「nougat」來自於拉丁語中的「nux gatum」，意為「堅果糖果」。

牛軋糖的製作通常包括蛋白、糖漿、蜂蜜和堅果等材料。蛋白被打發後，加入糖漿和蜂蜜煮沸成為糖漿，然後加入切碎的堅果，攪拌均勻後倒入模具中冷卻成型。牛軋糖的質地可以根據蛋白打發的程度和添加的堅果種類而有所不同，有的牛軋糖較軟，有的則較硬。

牛軋糖有不同的類型，包括：

1. 軟牛軋糖（Soft nougat）：這種牛軋糖質地較軟，通常含有較多的蜂蜜和較少的蛋白。

2. 硬牛軋糖（Hard nougat）：這種牛軋糖質地較硬，含有較多的蛋白和較少的蜂蜜。

3. 米型牛軋糖（Torrone）：這種牛軋糖起源於義大利，含有米粒，質地介於軟硬之間。

牛軋糖因其甜美的口感和豐富的營養成分（尤其是蛋白質和纖維）而受到人們的喜愛。在節日和慶典中，牛軋糖也是常見的禮物和點心。