爐端燒意思

"爐端燒"（Robatayaki）是一種源自日本北海道的料理方式，它的名字來源於烹飪時使用的大型爐灶（爐端）和廚師使用長柄鏟（臼杵）在爐邊移動食材的動作。這種料理方式的特點是使用木炭火烤，食材直接放在爐邊的鐵架上烤製，廚師會手持長筷或鏟子翻動食材，確保均勻受熱。

在爐端燒的餐廳中，客人可以看到廚師在開放式的廚房裡烤製食材，這種用餐體驗也是爐端燒的魅力之一。食材通常是新鮮的海鮮、肉類和蔬菜，烤熟後會直接放在盤子上端給客人。由於使用木炭火烤，爐端燒的料理風味獨特，帶有微微的煙薰香氣。

現在，爐端燒已經成為日本料理中的一種流行風味，不僅在北海道，在日本其他地區和世界各地的日本餐廳中也都能找到這種料理方式。