灰份是什麼意思

灰份（Ash content）是指有機物質（如食品、藥品、化妝品、農產品等）在經過高溫燃燒（通常在500°C至600°C）後剩餘的無機物質。這些無機物質主要是一些不易燃燒的礦物質，如鈣、磷、鎂、鉀、鈉等元素的氧化物、氯化物、硫酸鹽等。

灰份的測定通常用於分析食品或材料中的無機物質含量，可以幫助了解食品的成分和質量，以及檢測食品中可能存在的污染物質。在食品分析中，灰份的含量可以作為評估食品營養價值的一個指標，因為它反映了食品中無機物質的含量。

需要注意的是，灰份並不完全是無機物質，因為在高溫燃燒的過程中，有機物質中的某些無機成分（如氮）也會轉化為氣體逸出，因此灰份中還可能包含一些未燃燒完全的有機物質。