沸騰是什麼意思

沸騰（Boiling）是指液體在達到其沸點時，液體內部的氣泡因為溫度的升高而急劇膨脹，氣泡上升到液面並破裂，釋放出氣體的一種物理現象。在沸騰時，液體表面會出現劇烈的氣泡和湧動。

沸點是指液體開始沸騰的溫度，它取決於液體的種類、氣壓、液體的純度等因素。在標準大氣壓下，水的沸點是100攝氏度（212華氏度）。當加熱液體時，溫度升高，液體中的分子獲得的能量增加，使得液體中的氣泡更容易形成和膨脹。當溫度達到沸點時，氣泡能夠持續地形成並上升到液面破裂，從而使液體沸騰。

沸騰是液體的一種相變現象，即液體轉化為氣體（蒸氣）的過程。在沸騰過程中，液體的溫度保持不變，直到所有的液體都轉化為氣體為止。在實際應用中，沸騰常用於烹飪、蒸發液體、熱交換等過程。