汆白肉是什麼意思

"汆白肉"是一道中式菜餚，其中"汆"是一種烹飪方法，意思是將食物放入沸水中快速煮一下，類似於燙或者焯水。而"白肉"通常指的是豬肉，特別是指豬的胸肉或者裡脊肉等較嫩的部位，因為這些部位的肉色較淺，故稱為白肉。

汆白肉的做法通常是將切片的白肉放入沸水中汆燙，時間要短，以保持肉質的嫩滑。汆燙後，可以將肉片撈出，再加入各種調料和配菜進行烹飪，如加入蔬菜、豆腐等一起煮成湯，或者將肉片撈出後與調料拌勻製成涼拌菜。

汆白肉的特點是肉質鮮嫩，湯汁清澈，是一道簡單而美味的中式家常菜。