汆白肉什麼意思

"汆白肉"是中國北方的一種烹飪方法，也是一道傳統的菜餚。其中，"汆"是一種烹飪技巧，意指將食物放入沸水中快速煮一下，然後立即撈出，這種做法可以保持食物的鮮嫩。而"白肉"則是指豬肉，通常是豬的肋條肉或者是帶皮的五花肉。

汆白肉的做法通常是將切片的白肉放入沸水中汆燙，時間不宜過長，以免肉質變老。汆燙的同時，可以在水中加入蔥、薑等調料，以去除肉腥味，增加風味。汆好的白肉可以蘸醬油、醋、蒜泥等調味料食用，也可以搭配蔬菜一起汆燙，做成一道清爽的菜餚。

汆白肉不僅簡單易做，而且味道鮮美，是一道受歡迎的家常菜。在中國北方的一些地區，尤其是在農曆新年期間，汆白肉更是餐桌上的常見菜品，寓意著新的一年裡家庭和和美美，生活富裕。