殺菌是什麼意思

殺菌（英語：sterilization）是指使用物理、化學或生物方法來消滅物質中的所有微生物，包括細菌、病毒、真菌、酵母和芽孢等。這些方法可以通過高溫、低溫、紫外線、化學消毒劑或其他專門設計的技術來實現。殺菌是為了防止微生物引起的感染、傳染病傳播或食品變質等問題。

殺菌並不僅僅是指殺死細菌，而是指消滅所有可能引起問題的微生物。在醫療領域，殺菌是為了防止手術過程中患者受到感染，而在食品工業中，殺菌則是為了延長食品的保質期並確保食品安全。

殺菌的方法包括：

1. 熱力殺菌：使用高溫來殺死微生物，如沸水、蒸汽、乾熱或濕熱。
2. 化學殺菌：使用化學消毒劑如酒精、氯、過氧化氫等來消滅微生物。
3. 紫外線殺菌：利用紫外線光線破壞微生物的DNA，從而殺死它們。
4. 電離輻射殺菌：使用伽馬射線、電子束或X射線來破壞微生物的遺傳物質。
5. 冷凍殺菌：通過極低溫度來降低微生物的活性，從而延長食品的保質期。

殺菌過程的嚴格程度取決於所需的無菌程度和所處理物質的性質。在某些情況下，可能只需要減少微生物的數量，而在其他情況下，則需要確保完全無菌。