榨油的意思

榨油是指從油料作物中提取食用油的過程。油料作物是指那些富含油脂的植物，如大豆、油菜、花生、芝痲、向日葵、橄欖等。榨油的方法主要有兩種：壓榨法和溶劑萃取法。

壓榨法：這是一種較傳統的榨油方法，通過物理壓力將油料作物中的油脂壓榨出來。首先，將油料作物進行清理、去殼、破碎、蒸炒等預處理，然後通過壓榨機施加壓力，使油脂從油料中分離出來。壓榨法得到的油脂通常被稱為「壓榨油」或「冷榨油」。
溶劑萃取法：這是一種現代工業中常用的方法，通過使用化學溶劑（如 hexane 己烷）將油料中的油脂溶解出來。這種方法效率高，適用於大規模生產。溶劑萃取法得到的油脂通常被稱為「萃取油」。

榨油過程中，提取出來的油脂需要經過精煉處理，包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭等步驟，以去除雜質、提高油脂的穩定性和延長保質期。精煉後的油脂就是我們日常食用的食用油。