大吟釀意思

"大吟釀" 是日本清酒的一種類型，代表了清酒中的高品質等級。"大吟釀" 一詞來自於日本語 "だいぎんなめ" (daiginjo)，其中 "大" (dai) 意指 "特級"，"吟釀" (ginjo) 則是指使用精米步合度較低的米來釀造的清酒。

在清酒釀造過程中，精米步合度是指米被磨掉外層後剩下的部分比例。例如，如果精米步合度是 50%，表示一粒米被磨掉了 50%，只剩下原來的一半。大吟釀通常使用精米步合度在 50% 以下的高級酒米來釀造，有時甚至會低至 35% 或更低。這種精緻的釀造過程使得大吟釀具有豐富的風味、複雜的香氣和較低的酒精含量。

大吟釀清酒通常口感柔滑，帶有水果、花卉和堅果的香氣，以及絲綢般的質地。它們通常適合在較冷的溫度下飲用，並且經常與高級日本料理搭配，如壽司、生魚片和懷石料理。由於其高品質和獨特的風味，大吟釀通常價格較高，是清酒愛好者眼中的珍品。