案板是什麼意思

案板，又稱為砧板，是一種廚房用具，用來切、砍、剁食物，如蔬菜、肉類、魚類等。案板通常是由木頭、塑膠、玻璃、石頭等材料製成，形狀多為長方形或圓形，大小和厚度可以根據使用者的需求和習慣來選擇。

在中國廚房文化中，案板是非常重要的一個工具，它不僅用來切菜，還可以用來製作餃子、餅乾、麵包等食品。中國傳統的案板多為木製，有櫸木、橡木、榆木等不同材質，其中以櫸木為最佳，因為它質地堅硬，不易損壞，且不易吸收刀痕和異味。

除了廚房使用，案板在中國還有其他的一些用途，比如在傳統的藥材店中，也會使用案板來稱量藥材；在手工藝製作中，案板也可以用來作為工作檯，進行雕刻、剪紙等手工藝活動。