本幫菜意思

"本幫菜"是上海菜的別稱，又稱為海派菜、上海本幫菜。"本幫"是指上海的本地方菜，它起源於上海本地居民的家常菜餚，後來逐漸發展成為具有獨特風味的菜系。本幫菜的特點是注重原味、講究火候、口味偏甜、油而不膩，並且常用糟香、醬香等調味。代表性的本幫菜有紅燒肉、醬鴨、油爆河蝦、蔥油拌麵等。