握壽司是什麼意思

握壽司（Nigiri Sushi）是日本料理中的一種壽司形式，字面意思是指「握製的壽司」。這種壽司是由一塊壓實的醋飯（壽司飯），上面放上一片生魚片或其他海鮮食材，有時也會搭配其他配料如海苔、蛋黃醬、芥末等。握壽司的特色在於醋飯的調味和捏製的技巧，以及頂部食材的新鮮度和切工。

握壽司的製作過程通常是由壽司師傅將醋飯捏成適當的大小和形狀，然後用手指將飯團捏緊，使其不易散開。接著，師傅會在醋飯上放上事先準備好的生魚片或其他海鮮，這一步驟需要精準的技巧和速度，以保持食材的新鮮度和口感。握壽司的大小和形狀通常會根據食客的喜好和壽司師傅的個人風格而有所不同。

握壽司是一種常見的壽司類型，可以在壽司店、日本餐廳或專門的壽司吧中找到。它不僅是日本料理的代表之一，也是國際上廣受歡迎的日本美食之一。