抗解澱粉是什麼意思

抗解澱粉（resistant starch）是一種無法被小腸完全消化吸收的澱粉類型，它可以在大腸中被細菌發酵，產生短鏈脂肪酸和其他有益物質。抗解澱粉可以分為四種類型，分別是RS1、RS2、RS3和RS4，它們存在於不同的食物中，如未經精製的穀物、豆類、高直鏈澱粉的馬鈴薯、綠香蕉、冷卻後的煮飯等。

抗解澱粉被認為對人體健康有益，因為它能夠增加飽腹感、幫助控制血糖和血脂、促進腸道健康等。一些研究表明，抗解澱粉可能還有助於預防某些疾病，如糖尿病、肥胖症和結腸癌。然而，過量攝入抗解澱粉也可能導致腹脹和消化不良等不適症狀。