希臘式優格是什麼意思

希臘式優格（Greek yogurt）是一種濃稠的優格，它的製作過程與傳統的美國式或歐洲式優格有所不同。希臘式優格通常使用的是全脂牛奶，經過巴氏消毒後，加入活性菌種發酵而成。發酵後的牛奶會經過過濾（straining）的步驟，這個步驟會去除乳清（whey），留下較濃稠的乳酪狀物質，這就是希臘式優格。

希臘式優格因為經過過濾，所以它的蛋白質含量較高，脂肪含量也可以根據製作過程中的牛奶種類來調整。它有較低的含水量，所以口感較為綿密和濃郁，質地較接近於軟乳酪。希臘式優格常被用於烹飪，如作為沙拉醬、餡料或是甜點的原料，也可以直接作為零食食用。由於其高蛋白質的特性，希臘式優格也被健身愛好者作為營養補充的來源。