娘惹菜的意思

娘惹菜（Nyonya cuisine）是結合了馬來菜和中國菜的烹飪風格，主要流行於馬來西亞、新加坡和印尼的峇峇娘惹（Baba Nyonya）社群。娘惹菜的獨特之處在於它融合了馬來菜的香料和烹飪技巧，以及中國菜的食材和口味。

娘惹菜的名稱來源於峇峇娘惹社群，他們是早期定居在東南亞的華人與當地馬來人通婚的後代。娘惹指的是女性，而峇峇則是指男性。娘惹菜通常由娘惹女性在家族中代代相傳，因此也被稱為「娘惹廚房的藝術」。

娘惹菜的特點是使用豐富的香料，如薑黃、香茅、檸檬草、咖喱葉、辣椒和各種豆蔻等，這些香料賦予了菜餚獨特的風味和鮮艷的顏色。娘惹菜中常見的菜品包括酸辣魚、炒米粉、娘惹叻沙（Laksa）、娘惹炒飯（Nasi Goreng Nyonya）和各種以椰奶為基底的咖喱。

娘惹菜不僅在東南亞地區受到歡迎，也逐漸在國際上獲得認可，成為馬來西亞和新加坡美食文化的重要組成部分。