娘惹菜是什麼意思

娘惹菜（Nyonya cuisine）是馬來西亞和新加坡的一種獨特菜系，它結合了馬來菜的香料和中國菜的烹飪技術。「娘惹」一詞來自於馬來語的「nonya」，指的是早期定居在馬來半島的華人移民與當地馬來人的後裔。這些娘惹女性以其精緻的烹飪技巧和創新的食譜而聞名，她們的菜餚融合了兩種文化的風味。

娘惹菜的特點是使用豐富的香料，如薑黃、薑、香茅、辣椒和各種香草，以及椰奶和酸橙汁等調味料。這種菜系中的經典菜餚包括叻沙（Laksa）、亞參叻沙（Asam Laksa）、娘惹滷肉（Ayam Buah Keluak）和娘惹粽子（Babi Pongteh）等。這些菜餚通常色彩鮮豔，味道濃郁，既有馬來菜的香辣，又有中國菜的鮮美。

娘惹菜不僅在馬來西亞和新加坡受到歡迎，也在世界各地的馬來西亞和新加坡社區中流行，成為這些國家文化遺產的一部分。