奶油打發是什麼意思

奶油打發（Whipping cream）是指將奶油通過攪拌或打發器進行攪打，使其體積膨脹，質地變得輕盈和泡沫狀的過程。打發奶油通常會加入空氣，使得奶油中的脂肪細胞和其他成分之間形成微小的氣泡，這些氣泡結合起來就形成了奶油的泡沫結構。

打發奶油通常用於製作甜點，如蛋糕、慕斯、布丁、餅乾和冰淇淋等，也可以用於裝飾，如奶油霜、糖霜和奶油裝飾。打發奶油可以增加奶油的口感和質感，使其更加豐富和多樣化。

打發奶油時，需要使用含有較高脂肪含量的奶油，通常至少需要含有30%的脂肪。奶油的脂肪含量越高，打發效果越好，質地也越穩定。打發奶油時，可以使用手動打蛋器、電動打蛋器或食品加工機等工具，將奶油攪打至所需的質地和體積。