大吟釀清酒二割三分的意思

"大吟釀清酒二割三分"是日本清酒的一種類別，其中 "大吟釀" 是清酒的一種等級，而 "二割三分" 則是指米在釀造過程中磨掉的部分比例。

在日本清酒的釀造過程中，會將米的外層磨掉，只留下中心部分進行釀造。磨掉的比例越高，留下的米心越精華，這樣的米做出來的清酒通常質量越高。"二割三分" 表示的是米被磨掉了 77%，只剩下原來米的 23% 進行釀造。這個比例相對較高，因此這樣的清酒通常被認為是高級的。

"大吟釀" 是清酒中最高等級的一種，它使用精米步合（即磨掉米的比例）在 50% 以下的高精米步合米來釀造，這種清酒通常具有複雜的味道和香氣，口感柔滑，酒精度數也相對較低。

因此，"大吟釀清酒二割三分" 指的是使用磨掉 77% 米的大吟釀等級清酒，這種清酒通常價格較高，口感上也會更加細膩和複雜。